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発芽玄米酒酒粕でパン

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発芽玄米酒むすひの酒粕、にぎり酒(自然酒の酒粕 いろいろ)を使って、食パンを焼きました。
成功するのかどうか、半信半疑でしたが、しっかりふくらんで、美味しそうに焼けました。
酒粕からパンが焼けるなんて、感動。
発酵の神秘を感じます。
日本の発酵の文化、もっと知りたいなと思います。


元種作り
にぎり酒30グラム、冷やご飯30グラム、水40ccを混ぜ合わせて、酵母を起こす。

にぎり酒が新しかったのか、1日ほどで、できました。

強力粉300グラム
出来上がった元種100グラム
水120cc
塩小さじ1
をホームベーカリーにいれて、天然酵母パンコースで焼く


シンプルな材料。うれしい。
明日トーストして食べてみよう♡

元種は、残ったところにまた加えて行けば、すぐに発酵するそうです。
こうやって、続けて使っていける感じも好きだなあ。
発酵って素晴らしい。